Usos:
Se puede usar en desayunos mezclándolo con yogurt y frutas, o en sopas y guisos para espesar y enriquecer el sabor. También es perfecto en ensaladas o como aperitivo tostado con sal. Además, se puede incorporar en galletas y barras energéticas caseras para un bocadillo nutritivo.
Cómo cocinar el amaranto
En la cocina, el amaranto se trata como un cereal. Se puede tomar tostado, hervido, hinchado, en forma de harina o germinado, y puede servir para preparar recetas tanto dulces como saladas.
La semilla desprende un olor intenso cuando se cocina y su sabor es acentuado, por lo que algunas personas prefieren mezclarlo con otros cereales o legumbres para suavizarlo.
Para cocerlo se precisa una proporción de dos tazas y media de agua por una de semillas, aunque esto es solo aproximado, ya que fluctúa con la variedad.
Es importante mantener la cazuela tapada durante la cocción y, una vez absorbida el agua, retirarlo del fuego y dejarlo reposar diez minutos. Si se ha puesto en remojo antes, debe usarse menos agua o quedará apelmazado.
